Składniki
4 Porcje
1 łyżka
Majeranek
1 garść
Borowiki suszone
2 łyżki
Chrzan konserwowy
2 łyżki
Olej
1/3 szklaki
Śmietanka
4 sztuki
Jaja przepiórcze
250 g
Żeberko wędzone
100 g
Boczek
1 szklanka
Żurek
1 sztuka
Marchew
1 sztuka
Pietruszka
1/2 sztuki
Por
1 sztuka
Cebula
2 ząbki
Czosnek
Sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Włoszczyznę obierz i opłucz.
- Włóż do garnka wędzone żeberka, boczek i obrane warzywa, całość zalej zimną wodą. Dodaj również przyprawy: liść laurowy i ziele angielskie.
- Gotuj wywar 2 godziny na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania delikatnie dopraw solą. Odstaw do wystygnięcia i ostrożnie scedź przez sito.
- Boczek z wywaru pokrój w kostkę i przesmaż na patelni.
- Jaja przepiórcze usmaż na odrobinie oleju na jaja sadzone.
- Do wcześniej przygotowanego wywaru dodaj suszone grzyby, majeranek, posiekany czosnek, białą kiełbasę i przesmażony boczek.
- Całość gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Wyjmij kiełbasę i pokrój w plasterki.
- Do powstałego wywaru dolej żurek w płynie, dodaj chrzan i śmietankę. Dopraw żurek solą, pieprzem i majerankiem.
- Na talerz nalej porcję zupy, pokrojoną kiełbasę, a całość wykończ smażonym przepiórczym jajem.