Składniki
4 Porcje
2 sztuki
Filet z karpia
2 sztuki
Buraki czerwone gotowane
1 szklanka
Kasza pęczak
2 łyżki
Koncentrat buraczany
1 sztuka
Cebula
2 ząbek
Czosnek
1 sztuka
Liść laurowy
1/2 małej główki
Kapusta czerwona
1 szklanka
Sok z czarnej porzeczki
4 łyżki
Masło
1/3 szklanka
Olej
2 szklanki
Bulion
Sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Kaszę pęczak namocz dzień wcześniej w wodzie.
- Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę, a buraki w ćwiartki.
- W rondlu, na maśle z odrobiną oleju, przesmaż połowę cebuli i czosnku. Dodaj kaszę oraz bulion i gotuj całość do miękkości. Większość bulionu powinna odparować.
- Na koniec dodaj koncentrat buraczany, zimne masło oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj.
- W garnku, na oleju z odrobiną masła, przesmaż na złoto pozostałą cebulę z czosnkiem. W międzyczasie posiekaj kapustę i dodaj ją do garnka.
- Smaż dalej, aż kapusta zacznie tracić na objętości. Wtedy wlej sok z czarnej porzeczki, dodaj liść laurowy i całość duś do miękkości, aż sok odparuje.
- Kapustę dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Filet z karpia wyporcjuj i dopraw solą i pieprzem. Smaż na rozgrzanej patelni z olejem po ok. 4 minuty na stronę.
- Gdy ryba będzie gotowa, zdejmij i połóż na ręcznik papierowy do odsączenia, a na tej samej patelni podgrzej ćwiartki i buraka.