Składniki
4 Porcje
1 sztuka
Jesiotr tusza
2 garście
Brukselka
1/2 sztuki
Kalafior
2 łyżki
Masło
3-4 łyżki
Olej
Sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Z jesiotra usuń oczy i skrzela, tuszę opłucz pod bieżącą wodą i wytrzyj do sucha, następnie na blasze z pergaminem ułóż go tak, aby się zginał.
- Skrop olejem, aby nie przywarł. Piecz w 175°C przez 25 minut.
- W tym czasie nastaw garnek z wodą na gotowanie brukselki i kalafiora.
- Brukselkę oczyść z wierzchnich liści i przekrój na pół, kalafior pokrój na mniejsze różyczki. Całość gotuj 3-4 minuty w osolonej wodzie.
- Odcedź i poczekaj, aż warzywa odparują.
- Na patelni z masłem przesmaż warzywa, delikatnie je doprawiając, aby nadać im charakteru.
- Gdy ryba jest gotowa, delikatnie ściągnij skórę, aby odsłonić mięso.
- Przełóż na półmisek, a w środek ułóż warzywa.