Składniki
4 Porcje
4 sztuki
Kalmary
1 sztuka
Cytryna
3 łyżki
Oliwa z oliwek
2 bulwy
Koper włoski
3 łyżki
Miód
1 sztuka
Pomarańcza
2 garści
Szpinak
1 doniczka
Mięta
1/2 szklanki
Fasola biała w zalewie
Sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Koper włoski pokrój najpierw na ćwiartki, następnie bardzo cienko na plasterki o grubości 1 mm.
- Skrop koper sokiem z 1/2 cytryny, dodaj miód oliwę, szczyptę soli, zesty (startą skórkę) z 1/2 pomarańczy oraz filety (miąższ) z 1 pomarańczy.
- Całość wymieszaj i odstaw do zamarynowania.
- Szpinak przesmaż delikatnie na patelni z odsączoną fasolą.
- Kalmary oczyść, tubę rozkrój z jednej strony i nożem oczyść błony. Wewnętrzną stronę natnij na delikatną kratkę, ale tak, aby nie przeciąć tuby na wylot.
- Na rozgrzanej patelni smaż kalmary skropione oliwą, zaczynając od nienaciętej strony. Smaż krótko- minutę z każdej strony. Na koniec skrop sokiem z 1/2 cytryny oraz dopraw szczyptą soli. Gotowe kalmary pokrój w paski.
- Na talerzu ułóż ciepły szpinak oraz chłodną sałatkę z kopru włoskiego. Górę wykończ kalmarami oraz listkami mięty.