Sztuka kulinarna Chin to skarbiec egzotycznych smaków i przepisów stanowiących wzorzec doskonałości. Cztery tysiące lat tradycji sprawiły, że większość kuchni świata czerpie właśnie z kuchni chińskiej. W kulturze Wschodu jedzenie ma ścisły związek ze zdrowiem fizycznym i psychicznym – traktowane jest jak lek. Dlatego właśnie Chińczycy łączą wszystkie składniki zgodnie z zasadami równowagi energetycznej yin-yang.
Geograficzne zróżnicowanie terenu powoduje, że potrawy chińskie posiadają różnorodne smaki: od bardzo delikatnych i wyrafinowanych dań Północy (dworu cesarskiego) do ostrych i pikantnych smaków kuchni seczuańskiej. Kuchnia chińska wyróżnia i balansuje pięć głównych smaków: kwaśny, słodki, słony, gorzki oraz ostry.
 |
 |
 |
