Przepisy na Dzień Matki
prosto z Brasserie w hali Selgros
W miniony weekend, z okazji nadchodzącego Dnia Matki w restauracji Brasserie w hali Selgros w Piasecznie pod Warszawą zaserwowano desery przygotowane przez Sylwię Ładygę, blogerkę kulinarną i uczestniczkę V edycji programu Master Chef oraz kucharzy Instytutu Kulinarnego Transgourmet: Bartosza Petera i Jana Zachwieję. Zróżnicowane menu pochodzące z różnych zakątków świata podbiło serca zgromadzonych gości i dla wielu stało się inspiracją do celebrowania święta wszystkich mam.
Zdecydowanym faworytem wśród klientów została orientalna basbousa, na drugim miejscu uplasowało się bezglutenowe brownie z mąki kasztanowej podane z gorącym sosem z malin oraz krem kokosowy z pieczoną białą czekoladą, karmelizowanymi figami i jadalną, czekoladową ziemią.
Wydarzenie cieszyło się dużą popularnością wśród zgromadzonych gości. Przygotowane desery wzbudziły zainteresowanie nie tylko ze względu na doskonały smak, ale także atrakcyjny i pobudzający apetyt sposób ich serwowania. Kucharze chętnie dzielili się autorskimi przepisami, które doskonale sprawdzą się jako słodkie przekąski w trakcie nadchodzącego Dnia Matki.
BASBOUSA
CIASTO
mąka semolina – 740 g
cukier drobny – ok. 300 g
proszek do pieczenia – 1 łyżka
masło – 100 g wiórki kokosowe – 160 g
jogurt gęsty naturalny – 600 g
migdały blanszowane
SYROP
cukier – 1 szklanka
woda – 0,5 szklanki
Masło rozpuszczamy, studzimy. Semolinę mieszamy z cukrem. Dodajemy masło, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i jogurt naturalny. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Wyciągamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, kroimy w romby. W każdy romb wciskamy migdał. Pieczemy ok. 40 minut w 170 stopniach.
BEZGLUTENOWE BROWNIE Z MALINAMI
masło – 500 g
cukier – 260 g
czekolada 70% – 500 g
jajko – 520 g
mąka migdałowa – 340 g
+ dodatki: owoce sezonowe
Cukier ubijamy z jajkami. Masło rozpuszczamy z czekoladą na kąpieli. Mieszamy, dodajemy mąkę bezglutenową, mieszamy. Wylewamy do foremki, układamy owoce. Wypiekamy ok. 40 minut / 170C bez termoobiegu.
KREM Z PIECZONĄ BIAŁĄ CZEKOLADĄ
śmietana 36% - 700 g
mascarpone- 250 g
biała czekolada – 2 x 200 g
cukier – ok. 50 g ( do smaku )
kokos ( wiórki ) - 150 g
200 g czekolady wysypujemy na blachę, pieczemy, studzimy. 200 g czekolady rozpuszczamy w kąpieli, odstawiamy. Śmietanę ubijamy z mascarpone i cukrem na sztywno, stopniowo wlewamy lekko ciepłą czekoladę. Dodajemy posiekaną, wystudzoną paloną czekoladę i podprażony kokos.
Zachęcamy do zapoznania się ze szczegółową relacją z wydarzenia na oficjalnym kanale Instytutu Kulinarnego Transgourmet: https://www.instagram.com/instytut_kulinarny/
